Inspiriert von der Idee des Filet Wellington - hier eine vegetarische Rolle.

Zutaten:

• 10 kleine Kräuterseitlinge
• 1 rote Zwiebel
• etwas Olivenöl
• 0.25 Kopf Wirsing
• Salz und Pfeffer
• Ras el Hanout
• 1 Handvoll Spinat
• 3 Eier
• 2 Eigelb
• 2 große Kartoffeln, mehligkochende vorgekochte
• 1 EL Speisestärke
• 200 g Feta-Käse
• 1 Rolle Blätterteig
• 2 EL Zucker, brauner
• 100 ml Rotwein
• 50 ml Balsamico

Zubereitung:

1. Die Pilze und Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
2. Den Wirsing würfeln und in die Pfanne geben.
3. Alles mit Salz und Pfeffer sowie Ras el Hanout würzen.
4. Zwei Eier und die Eigelbe in einer Schüssel vermischen.
5. Die Gemüsemasse dazugeben und unterheben.
6. Die vorgekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und zur Gemüse-Ei Masse geben und alles zu einer homogenen Masse vermengen.
7. Den Blätterteig auf Backpapier auslegen und auf ein Backblech geben.
8. Das Ei mit etwas Wasser verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
9. Die Gemüsemasse auf dem Blätterteig verteilen. An allen Seiten ein paar Zentimer Platz lassen.
10. Den Feta-Käse in dickere Streifen schneiden und in die Mitte der Füllung geben.
11. Den Blätterteig über die Füllung klappen und gut andrücken.
12. Die komplette Rolle mit der Eiermischung bestreichen.
13. Die Rolle für ca. 40 Minuten bei 180 °C Heißluft backen
14. Für die Sauce: Den braunen Zucker karamellisieren lassen und anschließend mit Rotwein sowie Balsamico ablöschen.

Zahlen, Daten, Fakten

• Total: rund 120 Minuten