Wenn mal Brot, Baguette, oder Brötchen übrig bleiben und hart geworden sind - tja, was macht man damit. Mit einer Reibe in Soßen reiben, um diese einzudicken ist ein guter Weg. Ruie ist eine franzöische Alternative und breiter einsetzbar. Ich nutze es gerne als Würzpaste. Hier handelt es sich wieder um ein Grundrezept - sprich es kann nach Geschmack angepasst werden, z.b: in dem man Piris oder Chilis zugibt.

Zutaten:

• Knoblauch
• Altes trockens Weißbrot oder Brötchen
• Französiche Kräuter
• Oliven Öl

Zubereitung:

1. Das trockene Weißbrot in heißem Wasser aufweichen lassen, ggf. über Nacht.
2. Das nasse Brot auswringen und in eine Schale geben.
3. Den Knoblauch schälen und darüber pressen.
4. Die Kräuter und das Olivenöl hinzugeben.
5. Alles zu einer homogenen Maße verarbeiten.

Zahlen, Daten, Fakten

• Total: rund 20 Minuten
• Kann gut eingefrohren werden und ist lange im Kühlschrank haltbar.