Piri Piri ist in Portugal ein häufige Zubereitungsart für allerlei Fleisch, Fisch oder Gemüse. Am Ende des Tages variieren die Rezepte von einem komplexen Chili-Öl zu einer cremigen, manchmal nicht minder scharfen Sauce oder Marinade. Dieses Rezept stellt die Basis dar und kann nach belieben variiert und erweitert werden.

Zutaten:

• mehrere rote Paprika
• mind. 2 Piri Piri Schoten
• 3-5 Zehen Knoblauch
• Oliven Öl
• 1 rote Zwiebel
• kleine Tomaten / Cherry Tomaten
• Salz und Pfeffer
• Weiteres Gemüse nach Geschmack
• 1/4 Zitrone

Zubereitung:

1. Die Paprika vierteln und die Kerne sowie weißen Stellen entfernen.
2. Die Paprikaviertel bei 200 Grad Umluft auf Backpapier in den Ofen stellen.
3. Nach circa 30 Minuten sollten die Haut der Paprika mit großen schwarzen Flecken übersäht sein und große Blaßen haben.
4. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und kurz ablühlen lassen.
5. Die Paprika häuten und in den Mixer legen
6. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, ggf. vierteln und ebenefalls in den Mixer geben.
7. Die Piri Schoten, die Zitrone und das Oliven Öl hinzu geben.
8. Weiteres Gemüse soweit gewünscht ebenfalls putzen, zerkleinern und in den Mixer geben.
9. Alles gute pürrieren.
10. Mit Salz und Peffer abschmecken und als Sauce, Marinade etc. verwenden.

Zahlen, Daten, Fakten

• Zubereitungszeit: 60 Minuten
• Backzeit im Ofen: circa 30 Minuten
• Abkühlzeit: circa 15 Minuten
• Gemüse putzen und aufbereiten: biszu 15 Minuten
• Total: rund 1 Stunde