Lamm oder generell Wildfleisch, Obst und Curry sind eine magische Mischung. Herb, ordentlich Umami, aber auch süßlich und exotisch. Die Zubereitung dieses Curry ist zwar zeitaufwändig, da das Lammfleisch idealerweise aus der Keule kommt, doch kann man es vereinfachen in dem man andere Stücke dieses Tieres nimmt und man sich so die Abkühlzeit sowie das Entbeinen des Fleisches spart.

Zutaten:

• 1 Lammkeule - circa 2kg
• Rotwein zum Kochen - aromatisch, aber nicht zu teuer
• Salz
• Pfeffer
• Estragon
• Currypulver (gutes)
• 1 Mango
• 1 Banane
• 2 Pfirsiche
• 2 Äpfel oder Birnen, wenn es sehr süß werden soll
• weiteres Obst nachbelieben
• 1 Päckchen Sahne
• 3 - 4 Kochbeutel Reis
• Etwas Öl zum Braten - möglichst geschmacksneutral

Zubereitung:

1. Die Lammkeule waschen und trocken tupfen.
2. Überschüssiges Fett von der Keule entfernen.
3. Die Keule gut mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten.
5. Etwas Öl in einen Bräter geben und das Fleisch darauf legen.
6. Alles mit Estragon bestreuen und mit Rotwein ablöschen, so dass dieser gut 5mm hoch im Bräter ansteht.
7. Den Bräter nun für mind. 1,5h bei 180 Grad Umluft in den Ofen.
8. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und erkalten lassen.
9. Das Fleisch in mundgerechte Stücke verarbeiten.
10. Das Obst in mundgerechte Stücke verarbeiten.
11. In einer großen Pfanne das Obst anbraten.
12. Parallel den Reis kochen.
13. Mit Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
14. Das Fleisch unterheben

Zahlen, Daten, Fakten

• Zubereitungszeit: 60 Minuten
• Bratzeit im Ofen: mind. 1 Stunde
• Bratzeit in der Pfanne: 20 Minuten
• Total: rund 4.5 Stunden