Ein bisschen Spanien mit verschiedensten Einflüssen - oder wie man aus Gemüseresten etwas zaubert.

Zutaten:

• Etwas Brokkoli
• Salz und Pfeffer
• Eine handvoll Champions
• 1 Zuchini
• 1/2 Aubgeringe
• Paprika oder eine handvoll Pedrons
• 1 Stange Lauch
• ein paar kleine Tomaten
• ein paar Kartoffeln
• Ein Päckchen Sahne
• Etwas Milch
• 4 Eier
• Salz, Peffer, Oregano, Knoblauch und Curry-Pulver

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Etwas Olivenöl in eine runde Auflaufform geben.
3. Abwechselnd aus Zuchini, Aubergine, Kartoffel, Lauch und Paprika Scheiben einen äußeren Kranz in die Auflaufform legen.
4. Die Pilzscheiben als inneren Kranz in die Form legen.
5. Eine Brokkoli-Rose und die kleinen Tomaten in die Mitte der Form geben und alles leicht salzen.
6. Wenn alle Ringe dicht aneinander liegen, die Form bei 180 Grad Umluft für 45 Minuten in den Backofen.
7. In der Zwischenzeit die Sahne, Milch und Eier mit den Gewürzen vermengen.
8. Die Masse über das geschmorte Gemüse geben und weitere 15 bis 20 Minuten backen.

Zahlen, Daten, Fakten

• Zubereitungszeit: 75 Minuten
• Backzeit im Ofen: circa 60 Minuten
• Gemüse putzen und aufbereiten: biszu 15 Minuten
• Total: rund 1,25 Stunden