Die Bezeichnung “Fuhrmann” in der italienischen Küche steht für die Zubereitungsart. Die Fuhrmänner, heute Mitarbeiter der Logistikbranche, waren damals immer in Eile. Ja, selbst in Italien war man in Eile. Und so musste das Essen schnell zubereitbar und sehr nahrhaft sein. Heute würde man das eher als “etwas derb” bezeichnen. Dennoch ist es unglaublich lecker.

Das Hähnchen hier wird im Backofen auf einem groben Gemüsebeet zubereitet.

Zutaten:

Für das Gemüsebeet

• 1 Grüne Paprika
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 500g Frische Pilze
• 200g Cherry Tomaten
• 1 Fenchel

Für die Marinade

• 1 Bund Salatkräuter
• etwas Oregano
• etwas Rapsöl
• 4 -5 Zehen Knoblauch frisch

• 1 Zitrone - nach Geschmack

• 2kg Hühnchenschenkel

Zubereitung:

1. Das Hühnchen von überschüssigem Fett befreien.
2. Das Hühnchen in großen Linien einschneiden - gerne bis zum Knochen.
3. Die Marinade aus Kräutern und frischem Knoblauch erstellen.
4. Hühnchen damit bestreichen und mindesten eine Stunde marinieren.
5. Gemüse grob schneiden, Pilze viertelen.
6. Etwas Öl auf das Blech gegen.
7. Gemüse darauf verteilen.
8. Hähnchen darauf verteilen.
9. Bei mittlerer Hitze / 160 Grad Umluft circa eine Stunde auf mittlere Stufe grillen.

Zahlen, Daten, Fakten

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Marinierzeit: mind. 1 Stunde
• Bratzeit im Ofen: mind. 1 Stunde
• Total: rund 2.5 Stunden