Der wohl beste Eintopf, den ich je gegessen habe. Fleisch, Muscheln, Gemüse und jede Menge Sehnsucht nach Portugal und das Meer. Es ist ein Essen, dass man gerne macht, wenn man noch etwas auf den Urlaub warten muss oder davon träumen will.

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinefleisch, z.B.: aus der Schulter
• Massa de Permentao - portugiesische Creme aus rotem Pfeffer
• Chili nach Geschmack
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 Glas weißer Wein
• Oliven Öl
• Muschlen nach belieben, Jakobsmuschlen wenn möglich
• 4 große Kartoffeln, gewürfelt
• Öl zum Braten
• Frische Petersilie, gehackt
• Zitronenspalten zur Dekoration
• Knoblauch
• Zwiebeln

Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch mit der Massa de Permentao, Knoblauch, Lorbeerblatt, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Weißwein für mindestens 4 Stunden marinieren. Am besten lässt Du das Fleisch über Nacht ziehen.
2. Fritiere die Kartoffelwürfel in einer tiefen Pfanne
3. Nimm das Fleisch aus der Marinade und tupfe es ab.
4. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Fleisch gut an.
5. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es warm.
6. Brate die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne an.
7. Gib das Fleisch mit dem Rest der Marinade zu Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne.
8. Füge die Muscheln hinzu, bedecke die Pfanne und lass alles für mindesten 5 Minuten köcheln.
9. Wenn die Muscheln weit aufgegangen sind, gib die frittierten Kartoffelwürfel hinzu.
10. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Bestreue es mit der gehackten Petersilie.
11. Richte das Gericht auf den Tellern an und garniere es mit den Zitronenspalten.

Zahlen, Daten, Fakten

• Zubereitungszeit: 1 Stunde
• Ruhe-/Ziehzeit: mind. 4 Stunden - besser über Nacht
• Total: rund 1.5 Stunden